Sel (dit afralato)

salt-19016_1920 (1)Le sel du Magne est réputé pour son arôme marin. La principale raison qui a imposé au Magne l’utilisation de sel était la nécessité de la conservation des aliments vu que dans le passé il n’y avait pas d’autres conservateurs. En même temps, la production de sel assurait un revenu supplémentaire au revenu provenant de l’agriculture et de l’élevage.

Par le processus de salaison les Maniotes réussissaient à garder intacts les aliments tels que le porc (siglino), les poissons (chapsi) et les cailles. Dans le sel ils préservaient, aussi, les œufs de cailles et d’autres volailles, les olives, le fromage et le levain.